食品追溯體系的內容

　　食品的安全問題猶如一顆炸彈，不僅會傷害消費者的身體健康，也讓很多企業遭受到嚴重的損失。消費者非常渴望了解買到的食品質量卻沒有，良心企業無法證明自己的產品優質，監管部門難以把握管理尺度。食品追溯系統就顯得尤其重要了。那么，食品追溯體系的內容了包括那些呢？跟隨我們小編來了解下吧。

　　一、原輔料及包裝來源信息

　　食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品記錄相關信息，包括原輔材料名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期及供貨者名稱、地址、負責人姓名、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

　　二、生產信息

　　食品企業應當記錄生產過程質量安全控制信息。

　　1、原輔材料入庫、貯存、出庫、使用等相關信息；

　　2、生產過程相關信息（包括工藝參數、環境監測等）；

　　3、成品入庫、貯存、出庫、銷售等相關信息；

　　4、生產過程檢驗相關信息，產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗方法、檢驗結果及檢驗人員等內容，包括原始檢驗數據并保存檢驗報告；

　　5、出廠產品相關信息，包括出廠產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格單、銷售日期、聯系方式等內容。

　　三、銷售信息

　　食品企業建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期及購貨者名稱、地址、負責人姓名、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

　　四、提高企業信譽和競爭力

　　1.跟蹤二維碼的來源，消費者可以通過使用手機簡單掃描獲得食品可追溯信息。信息可視化，消費者可以掃描二維碼查看產品的品牌、名稱、生產經營者、規格等一系列可追溯信息，提高品牌聲譽。

　　2.從生產到銷售的全過程，消費者通過手機掃描二維碼查詢產品和食品，為消費者提供透明的產品信息。食品質量追溯系統是保護消費者權益不受侵害的有用保障，是提升企業品牌形象的途徑。

　　食品可追溯體系是指在食品生產、加工及銷售的各個環節中，對食品、飼料、食用性動物及有可能成為食品或飼料組成成分的所有物質的追溯或追蹤能力。指一旦危害健康的問題發生后，可按照從原料生產至成品最終消費過程中的各個環節記載的信息中查找原因，回收存在危害的尚未被消費的食品，撤銷其上市許可，切斷源頭，消除危害，減少損失的保障體系。